© ludicmedia.co.uk                                  

  • Black Instagram Icon
  • Facebook Social Icon
דווקא גורמה : שוק הכרמל 34 ת"א

מתכון של כנאפה ריקוטה

מצרכים:

  • אטריות הקדאיף

  • שערות קדאיף - 200 גרם

  • חמאה - 15 גרם, מומסת.

  • אבקת סוכר - 2 כפות - סה"כ (32 גרם)

  • המילוי

  • ריקוטה - 400 גרם

  • אבקת סוכר - 2 כפות - סה"כ (32 גרם)

  • גרידת לימון - כפית (3 גרם), גרידה מחצי לימון (לפי הטעם).

  • סירופ הסוכר

  • מים - 180 מ"ל, 3/4 כוס.

  • סוכר - 100 גרם, 1/2 כוס.

  • מי ורדים - 1/2 כפית - סה"כ (3 מ"ל), כמה טיפות (לפי הטעם).

  • לטיגון

  • חמאה - 30 גרם, 15 גרם + 15 גרם.

  • לקישוט

  • פיסטוק חלבי קלוי - 30 גרם, קצוצים (או טבעיים).

הכנת אטריות הקדאיף:

1. לגזור את אטריות הקדאיף לרצועות קצרות.
2. לערבב את החמאה המומסת עם אבקת הסוכר, לצקת על האטריות ולעסות עד שכל האטריות מצופות בחמאה.

הכנת המילוי:

1. לערבב היטב את כל המצרכים.
2. להניח בצד.

הכנת סירופ הסוכר:

1. להרתיח את המים והסוכר כ- 5 דקות.
2. להסיר מהאש ולהוסיף את מי הורדים.

הכנת הכנאפה:

1. להמיס במחבת בקוטר 22-24 ס"מ 15 גרם חמאה.
2. להדק חצי מכמות אטריות הקדאיף למחבת.
3. למריח את מלית הריקוטה על האטריות ולהשאיר שוליים של 1 ס"מ.
4. להדק את החצי השני של האטריות מעל המלית (לשים לב להדק גם את השוליים היטב).
5. כשהאטריות מזהיבות להפוך את הכנאפה על צלחת, להמיס 15 גרם חמאה במחבת, להחליק את הכנאפה חזרה למחבת על הצד השני, לטגן עד להזהבה ולהעביר אל צלחת הגשה נאה.
6. למזוג מעל הכנאפה את סירופ הסוכר בנדיבות ולפזר פיסטוקים קצוצים.
7. מתקבלת כנאפה ביתית מושלמת 

מי שמעדיף מי ורדים יכול להחליף בתמצית וניל.
8. מאחלים בתיאבון משפחת עבודי וצוות דווקא גרומה.